甜菜根蜂蜜湯種麵包

知道這是甚麼嗎? 這可是現在大名鼎鼎的甜菜根(Beetroot)啊! 它富含天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。能保肝降血脂、幫助平穩血糖並有助消化、均衡營養，還可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。

乍看那桃紅色鮮艷的麵糰，像不像外星怪客異形變種?!

發酵後再烤過的顏色雖已退去鮮豔，但是營養美味依然步減滴!

瞧瞧烘培過後的顏色，淡淡的酒紅色像不像是紅酒吐司啊

差點忘了，它也添加了湯種麵糰喔!所以除了健康的內涵外也兼具柔軟綿密口感。

材料

• 湯種 ( 低筋麵粉90g + 水 65ml ) 應該用高筋麵粉但家裡只剩低筋的.
• 甜菜根 1 pc ( 甜菜汁 120ml + 甜菜泥 64g )
• Honey 50ml
• vegetable oil 20ml
• Salt 4g
• 高筋麵粉 200g+45g
• 小麥筋粉 10g
• 低筋麵粉 60g
• 酵素 5g ( optional,增加保濕度用 )
• Raisin 120g ( optional )
• Sugar 4g
• Active dry yeast 6g
• 溫水 50ml

作法

• 湯種 : 水煮滾快速倒入麵粉中並攪拌成型, 待放涼後,用保鮮膜包好,放入冰箱中,冷藏至少24hrs )
• 將酵母6g溶解到50ml的溫水中並加入4g糖,備用,盡量放在較溫暖的地方
• 將甜菜根去皮並切長條狀,放入Braun果菜機中,榨出果汁,另外果肉的部分也保留備用
• 將所有liquid的材料 ( 甜菜汁, honey, vegatable oil, 酵母溶液 ),放入缸中
• 將所有麵粉,酵素(除了鹽),倒入缸中,最好可以覆蓋整個缸內的液體
• 最後放入鹽,主要是預防在預拌的過程中,鹽太早碰到酵母,導致酵母無法作用 ( this is key point , 粉重要!)
• 利用麵包機預拌(揉麵糰)的行程,9~12分鐘,中間即可加入湯種,一面觀察麵團是否過溼或過乾
• 確定麵糰不黏缸後,即可按下"3"柔軟麵包行程,燒烤顏色淺色
• 待提示聲響起,放入raisin.