第二次試做Cinnamon Roll, 特別加入自製的蘋果醬,再加上網路上學到的捲麵包的新技巧, 將將終於像樣了!
2009年6月15日 星期一
2009年6月4日 星期四
2009年6月2日 星期二
Le Pain Grille 湯種麵包
Jun 02, 2009
Ingredients
A. 湯種麵團 (高筋麵粉90g + 滾熱水65ml , chill and overnight)
B .
Milk 170g
Egg york 2pcs
Butter 30g
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 61g
小麥筋粉 15g
Tea ( Le Pain Grille) 5g ( 磨細 )
Sugar 40g
酵素 4g
C.
Sugar 5g
Active dry yeast 5g
Warm water 50g
2009年5月30日 星期六
甜菜根蜂蜜湯種麵包
知道這是甚麼嗎? 這可是現在大名鼎鼎的甜菜根(Beetroot)啊! 它富含天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。能保肝降血脂、幫助平穩血糖並有助消化、均衡營養，還可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。
乍看那桃紅色鮮艷的麵糰，像不像外星怪客異形變種?!發酵後再烤過的顏色雖已退去鮮豔，但是營養美味依然步減滴!
瞧瞧烘培過後的顏色，淡淡的酒紅色像不像是紅酒吐司啊
差點忘了，它也添加了湯種麵糰喔!所以除了健康的內涵外也兼具柔軟綿密口感。
材料
- 湯種 ( 低筋麵粉90g + 水 65ml ) 應該用高筋麵粉但家裡只剩低筋的.
- 甜菜根 1 pc ( 甜菜汁 120ml + 甜菜泥 64g )
- Honey 50ml
- vegetable oil 20ml
- Salt 4g
- 高筋麵粉 200g+45g
- 小麥筋粉 10g
- 低筋麵粉 60g
- 酵素 5g ( optional,增加保濕度用 )
- Raisin 120g ( optional )
- Sugar 4g
- Active dry yeast 6g
- 溫水 50ml
作法
- 湯種 : 水煮滾快速倒入麵粉中並攪拌成型, 待放涼後,用保鮮膜包好,放入冰箱中,冷藏至少24hrs )
- 將酵母6g溶解到50ml的溫水中並加入4g糖,備用,盡量放在較溫暖的地方
- 將甜菜根去皮並切長條狀,放入Braun果菜機中,榨出果汁,另外果肉的部分也保留備用
- 將所有liquid的材料 ( 甜菜汁, honey, vegatable oil, 酵母溶液 ),放入缸中
- 將所有麵粉,酵素(除了鹽),倒入缸中,最好可以覆蓋整個缸內的液體
- 最後放入鹽,主要是預防在預拌的過程中,鹽太早碰到酵母,導致酵母無法作用 ( this is key point , 粉重要!)
- 利用麵包機預拌(揉麵糰)的行程,9~12分鐘,中間即可加入湯種,一面觀察麵團是否過溼或過乾
- 確定麵糰不黏缸後,即可按下"3"柔軟麵包行程,燒烤顏色淺色
- 待提示聲響起,放入raisin.
MK SEIKO HB-150開箱照
5/6 HB150入手，代購商很貼心的在原包裝外盒又加了一層紙箱，所以能讓外箱保持得如此完整
內附的說明書全為日文，因為台灣目前並沒有代理商進口此規格。市面上看到的MK機型在日本早已停產。不過代購商很貼心的已將部分重要說明翻譯成中文。
看起來很像除濕機喔! 可是這台機器可厲害了，總共有21種功能鍵。最重要的是可以培養天然酵母。而且除了可以做吐司外，法國麵包、丹麥麵包、發酵麵糰、果醬等等功能，這台機器都能輕易完成。
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